--- title: Essen in der Mongolei url: "https://www.reisenmitsinnen.de/blog/essen-in-der-mongolei/" description: "Mongolisches Asia-Buffet, wie wir es kennen, hat nichts mit der mongolischen Küche gemein. Doch welche Gerichte sind in der Mongolei wirklich beliebt?" image: "https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/9/7/csm_aaruul-mongolei-kaese-jurten-steppe_6ebb5d14ad.jpg" date: 2023-05-03 modified: 2026-01-06 lastUpdated: 2026-01-06 --- # Essen in der Mongolei 02.05.2023 Essen in der Mongolei: Vier spannende Gerichte ============================================== Mongolische Gerichte, die vom Asia-Buffet weit entfernt sind ------------------------------------------------------------ Das Essen in der [Mongolei](https://www.reisenmitsinnen.de/asien/mongolei/reisen/ "Übersicht Mongolei Reisen") ist eng verbunden mit der Lebensweise vieler Mongolen. Jeder vierte Einwohner ist **Nomade** und zieht mit seinen Tierherden ohne festen Wohnsitz durch die kargen und scheinbar unendlich wirkenden Steppen. Jedes Anzeichen von Zivilisation, Städten, geschweige denn Supermärkten wirkt ganz weit entfernt. Daher sind viele Mongolen **reine Selbstversorger**, was dazu führt, dass die Hauptnahrungsmittel **Fleisch und Milchprodukte** sind. Für Veganer:innen gibt es hier demnach leider nur wenige Möglichkeiten. Obst und Gemüse spielen eine sehr untergeordnete Rolle, da sie schlichtweg nicht oder sehr schlecht angebaut werden können. Dennoch gewinnen manche Gemüsesorten und Kartoffeln zunehmend an Bedeutung. **Steckrüben, Karotten und Weißkohl** landen beispielsweise regelmäßig im Kochtopf. Im Folgenden möchten wir Ihnen vier Gerichte vorstellen, die aus der traditionellen mongolischen Küche nicht wegzudenken sind. Kosten Sie doch die Rezepte auch auf einer unserer [Mongolei Reisen](https://www.reisenmitsinnen.de/asien/mongolei/reisen/nomadenleben/ "Zur Mongolei Reise")! ![Ein mongolischer Bauer bringt einen Eimer Milch zu seiner Jurte](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/7/6/csm_mongolei-bauer-milch-wiese-jurte-kuh_f53d2faf79.jpg "Nomadenleben in der Steppe") Ein Milchbauer läuft zu seiner Jurte --- ![Mongolische Teigtaschen mit Fleischfüllung](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/b/9/csm_buuds-buuz-mongolei-gericht-teigtaschen_49cad431a0.jpg "Die mongolischen Teigtaschen Buuz") Buuz ### Buuz - Mongolische Teigtaschen Buuz, oder auch Buuds geschrieben, sind **gefüllte und gedämpfte Teigtaschen**, die den zentralasiatischen Manti sehr ähneln. Gefüllt sind sie mit gehacktem **Rind-, Schaf- oder Yakfleisch**, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch sowie anderen Gewürzen. Die dekorative Gestaltung der Teigtaschen ist der große Stolz des Kochs. Manche werden rund zusammengefaltet, andere halbkreisförmig zusammengedrückt – ähnlich wie chinesische Gyozas. Beilage zu den Buuz sind häufig Kartoffelbrei, Reis oder Kohl. Das Gericht wird traditionell am **mongolischen Neujahr** verzehrt, aber auch ganzjährig in beinahe jedem Restaurant in Ulaanbaatar angeboten. ![Ein mongolisches Nudelgericht mit Fleisch und Gemüse](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/d/d/csm_tsuivan-mongolei-gericht-nudelpfanne_b0f08deb83.jpg "Das mongolische Nudelgericht Tsuivan") Tsuivan ### Tsuivan - Mongolische Nudelpfanne Das Wort Tsuivan stammt aus der chinesischen Sprache und bedeutet so viel wie „gebratener, geschnittener Pfannkuchen“, was auf die Zubereitungsart zurückzuführen ist. Der **Nudelteig** wird flach wie ein Pfannkuchen ausgerollt, gebraten und daraufhin in Streifen geschnitten. Diese Pfannkuchenstreifen werden dann mit ein wenig Wasser zu gebratenem **Fleisch und Gemüse** gegeben, bis der Teig etwas weicher ist. Das Gemüse besteht meist aus Möhren und Zwiebeln. ![Viele Stücken Aaruul trocknen in der mongolischen Steppe](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/9/7/csm_aaruul-mongolei-kaese-jurten-steppe_d30d51f34c.jpg "Aaruul, mongolischer Käse aus getrocknetem Quark") Aaruul ### Aaruul - Mongolischer Käse Aaruul sind **Milchprodukte** der mongolischen Küche. Traditionell wird dafür Quark flach ausgedrückt, in Stücke geschnitten und auf den Jurten **in der Sonne getrocknet**. Aufgrund des niedrigen Wassergehalts sind die Käsestücke dann monatelang haltbar. Mit einem süßlich-säuerlichen Geschmack sind sie besonders in den Sommermonaten und insbesondere während des **Naadamfestes**, einer gefeierten Sportveranstaltung ähnlich der Olympischen Spiele, sehr beliebt. --- ![Ein Topf voller Airag, vergorener Stutenmilch](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/b/e/csm_airag-mongolei-vergorene-stutenmilch-getraenk_028cbdeb0c.jpg "Airag, vergorene Stutenmilch") Airag ### Airag - Das Nationalgetränk Airag wird auch Kumys genannt und gilt in der Mongolei als **Nationalgetränk**, auch wenn es in anderen Ländern wie Russland, Kasachstan, [Kirgisistan](https://www.reisenmitsinnen.de/asien/kirgisistan/reisen/ "Übersicht Kirigisistan Reisen") oder der Türkei ähnlich beliebt ist. Es besteht aus **gegorener Stutenmilch**, an dessen Gärung Milchsäurebakterien und Hefen beteiligt sind. Das Getränk ist leicht alkoholisch und schmeckt prickelnd säuerlich. Aufgrund seines **hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts** dient es den Nomaden beizeiten auch als Ersatz für frisches Obst und Gemüse. #### Möchten Sie mongolisches Essen einmal vor Ort kosten? [ ![](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/7/0/csm_Bild10157_5da595fe33.jpg) Gästeliebling ErlebnisReise Mongolei ### Jurtenleben in weiter Steppe Mit Reiseleitung - Unterwegs in der Heimat der Przewalski-Wildpferde - Ungewöhnliche Klänge – bei Obertongesang und dem Spiel der Pferdekopfgeige - Begegnungen mit Pferdezüchtern und Nomaden Gruppenreise 18 Tage 6 bis 14 Gäste ab 3.970 € inkl. Flug zur Reise zur Reise](https://www.reisenmitsinnen.de/asien/mongolei/reisen/jurtenleben-in-weiter-steppe/) [ ![](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/4/e/csm_Bild10317_f2dfcde88c.jpg) WanderReise Mongolei ### Wanderweite Mit Reiseleitung - Von Steppe bis Wüste: Wanderungen in den verschiedensten Landschaften - In der Geierschlucht und zu Glühenden Felsen wandern - 3-tägige Wanderung bei den Acht Seen mit Pferden und Zelten Gruppenreise 18 Tage 4 bis 12 Gäste ab 3.960 € inkl. Flug zur Reise zur Reise](https://www.reisenmitsinnen.de/asien/mongolei/reisen/wanderweite/) [ ![](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/6/d/csm_Bild10555_7450d744ac.jpg) ErlebnisReise Mongolei ### Durch weite Steppe und die Wüste Gobi Mit Reiseleitung - Kontrastreiche Landschaften von der Wüste Gobi zum wellig-grüne Hügelland - Das nomadische Leben der Viehhirten kennenlernen - Wanderungen zu Bergtempeln, in der Geierschlucht und bei glühenden Felsen Individualreise 15 Tage ab 2 Gästen ab 3.490 € exkl. Flug zur Reise zur Reise](https://www.reisenmitsinnen.de/asien/mongolei/reisen/durch-weite-steppe-und-die-wueste-gobi/) Bei Fragen helfen wir Ihnen gerne weiter – melden Sie sich einfach direkt bei unseren Reise-Experten, [telefonisch](tel:02315897920 "Anruf tätigen") oder per [E-Mail](mailto:info@reisenmitsinnen.de "E-Mail schreiben"). --- [ ![](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/b/d/csm_lightbox_15.Tag_Mongolei_Kinder_vor_der_Jurte_auf_dem_Pferd_8508be692e.jpg "Mongolei: unterwegs im Land der Nomaden") Asien 27.10.2022 ### Wie ist das Klima in der Mongolei? Von der Millionenstadt Ulaanbaatar bis zu den unendlichen Weiten der mongolischen Steppe: Wir klären Sie über das Klima in der Mongolei auf! Weiterlesen ](https://www.reisenmitsinnen.de/blog/wie-ist-das-klima-in-der-mongolei/) [ ![Blühender Zuckerrohr wächst unter strahlender Sonne](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/5/8/csm_zuckerrohr-santo-antao-kapverden-paul-tal_7858647798.jpg "Zuckerrohr im Paúl-Tal auf Santo Antão") Kapverden 17.11.2022 ### Grogue und Ponche auf den Kapverden Ponche und Grogue werden auf dem Inselarchipel als das Kapverdische Gold bezeichnet. Erfahren Sie hier, wie und woraus das Getränk hergestellt wird! Weiterlesen ](https://www.reisenmitsinnen.de/blog/grogue-und-ponche-auf-den-kapverden/) [ ![Ein Eintopf aus Mais und Bohnen in einer Schüssel](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/9/3/csm_cachupa-essen-gericht-kapverden_8e4653b72d.jpg "Das kapverdische Nationalgericht Cachupa") Kapverden 15.02.2023 ### Essen auf den Kapverden Was essen Einheimische auf den Kapverden und auf welche Gerichte kann man sich als Reisender freuen? Wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise! Weiterlesen ](https://www.reisenmitsinnen.de/blog/essen-auf-den-kapverden/) --- ### Kommentar schreiben ### Kommentare Keine Kommentare ### Tags - [Mongolei](https://www.reisenmitsinnen.de/blog/blog-data/tag/mongolei/)