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title: Rezept für marokkanische Gemüse-Tajine mit Couscous
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description: "Lust auf einen Hauch von Orient auf dem Gaumen? Hier finden Sie das Rezept für den Klassiker aus Marokko: Gemüse-Tajine mit Couscous. Jetzt nachkochen!"
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date: 2023-07-19
modified: 2023-09-12
lastUpdated: 2026-03-30
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# Rezept für marokkanische Gemüse-Tajine mit Couscous

12.09.2023

 Rezept für Gemüse-Tajine mit Couscous
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Traditionell marokkansiches Gericht
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Frisch, farbenfroh und mit unendlich vielen Aromen auf der Zunge ist das traditionelle nordafrikanische Schmorgericht der Klassiker. Die Zutaten variieren je nach Region, doch eines haben alle Gerichte gemeinsam: die Zubereitung im typisch marokkanischen Topf.

  ![Viele Tajine in der Zubereitung](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/1/5/csm_marokko-tajine-vegetarisch-vegan_e1c0735a27.jpg "Rezept für marokkanische Tajine mit Gemüse und Couscous")

 ### Rezept für 2 Portionen

 ### Zutaten:

**Tajine**

- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 12 schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Harissa oder scharfes Paprikamark
- 2 EL Olivenöl
- frische Petersilie

**Gewürzmischung**

- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Korianderpulver
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Zimt

**Karamellisierte Zwiebeln**

- 1 Gemüsezwiebel
- 3 EL Rosinen
- 1 EL Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zimt

**Couscous**

- 120 g Couscous
- 1 guter Schuss Olivenöl
- Salz, Pfeffer

### Zubereitung:

**Karamellisierte Zwiebeln**

Die Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anschwitzen. Den Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Rosinen, Wasser und Zimt hinzugeben und bei geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

**Tajine**

Knoblauch fein würfeln. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln, Möhren, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Gemüse, Oliven und das Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen, Gewürze hinzufügen und für 30 Minuten bei geringer Temperatur mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

**Couscous**

Inzwischen den Instant-Couscous in einen Topf geben und mit Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die gleiche Menge kochendes Wasser darüber gießen und mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Nach 10 Minuten den Couscous mit der Gabel auflockern.

**Finish**

Couscous mit der Tajine und den karamellisierten Zwiebeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

 Bei Fragen helfen wir Ihnen gerne weiter – melden Sie sich einfach direkt bei unseren Reise-Experten, [telefonisch](tel:02315897920) oder per [E-Mail](mailto:info@reisenmitsinnen.de).

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