--- title: Rezept für Pastéis de Nata url: "https://www.reisenmitsinnen.de/blog/rezept-fuer-pasteis-de-nata/" description: "Knusprig und cremig ist das traditionelle portugiesische Gebäck. Holen Sie sich den Urlaub nach Hause und backen Ihre Pastéis de Nata selbst!" image: "https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/3/b/csm_pasteis-de-nata-portugal-lissabon-gebaeck_5888781770.jpg" date: 2022-03-28 modified: 2026-03-10 lastUpdated: 2026-03-10 --- # Rezept für Pastéis de Nata 28.04.2022 Rezept für Pastéis de Nata ========================== Die portugiesischen Puddingtörtchen ----------------------------------- Frisch und warm verzehrt knuspert der Blätterteig, wenn man herzhaft in die süßen Teilchen beißt, und der lauwarme Pudding füllt den Gaumen mit Cremigkeit und Glückseligkeit. Die kleinen Küchlein namens Pastéis de Nata oder auch Pastéis de Belém (benannt nach dem Vorort von Lissabon) sind eine Offenbarung für Einheimische und Touristen gleichermaßen. Vom [portugiesischen Festland](https://www.reisenmitsinnen.de/europa/portugal/reisen/ "Übersicht Portugalreisen") stammend, hat das leckere Gebäck auch seinen Weg auf die Inseln und ehemaligen Kolonien des Landes wie die [Azoren](https://www.reisenmitsinnen.de/europa/azoren/reisen/ "Übersicht Azoren-Reisen"), [Madeira](https://www.reisenmitsinnen.de/europa/madeira/reisen/ "Übersicht Madeira-Reisen"), die [Kapverden](https://www.reisenmitsinnen.de/afrika/kapverden/reisen/ "Übersicht Kapverden-Reisen") und auch [São Tomé](https://www.reisenmitsinnen.de/afrika/sao-tome-principe/reisen/ "Übersicht São Tomé-Reisen") gefunden. Erstmals kreiert wurden diese himmlischen Törtchen von einem Mönch des Klosters Mosteiro dos Jerónimos in dem [Lissaboner](https://www.reisenmitsinnen.de/europa/portugal/reisen/die-schoene-am-tejo-lissabon-stadt-des-lichts/ "Zur Portugal-Reise") Vorort. ![Pastéis de Nata in der Auslage einer Bäckerei](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/5/2/csm_pasteis-de-nata-portugal-lissabon-gebaeck-baeckerei-auslage_8e3dff6a4e.jpg "Pastéis de Nata: Ein himmlisches Vergnügen") ![Mehrere portugiesische Küchlein aufeinander gestapelt](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/3/b/csm_pasteis-de-nata-portugal-lissabon-gebaeck_3a44c5e8a7.jpg "Pastéis de Nata: Knusprig und cremig") Der Legende nach wurde damals Eiweiß für das Stärken von Kleidungsstücken verwendet und man suchte nach Möglichkeiten, das übriggebliebene Eigelb zu verwerten. Zwar bleibt das Originalrezept bis heute geheim – angeblich kennen es nur drei Konditoren – dennoch gibt es viele Rezepte, die dem Original sehr nahekommen. Hier ist eins davon: ### Rezept für Pastéis de Nata (12 Stück) **Zutaten** - 4 Eier - 200 g weiche Butter - 350 ml Milch - 200 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405) + etwas extra um die Arbeitsfläche zu bemehlen - 100 g Zucker - 15 g Speisestärke - 1 Bio-Zitrone - 130 ml Wasser - Zimt zum Bestreuen - Salz ### Zubereitung des Teigs Mehl, Salz und Zucker einige Zeit kneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel und an den Fingern klebt, eventuell etwas mehr Mehl dazugeben. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Quadrat formen und in einer Dose oder in Backpapier gewickelt für mindestens 10 Minuten ins Gefrierfach geben. In der Zeit die weiche Butter aufschlagen und in drei Teile aufteilen. Sobald der Teig so lange im Gefrierfach war, dass er sich leicht ausrollen lässt, die Arbeitsfläche erneut bemehlen und darauf den Teig zu einem 34 x 28 cm großen Rechteck ausrollen, sodass die längere Seite zu Ihnen zeigt. Nun auf die rechten 2/3 einen Teil der weichen Butter verteilen. Nun das nicht gebutterte Drittel des Teiges auf die Hälfte der gebutterten Seite klappen. Zwischendurch überschüssiges Mehl entfernen. Die noch offen liegende gebutterte Seite nun ebenfalls auf den bereits zusammengeklappten Teig legen, sodass ein Rechteck mit drei Schichten entsteht. Dieses Rechteck nun wieder auf ca. 34 x 28 cm ausrollen und mit der Butter ebenso verfahren, wie zuvor. Die nun entstandene Teigplatte um 90° drehen und mit viel Mehl auf 40 x 30 cm ausrollen. Die restliche Butter auf dem gesamten Rechteck verteilen. Nun den Teig an der kurzen Seite behutsam anheben und beginnen, ihn eng aufzurollen. Entfernen Sie dabei immer wieder überschüssiges Mehl vom Teig. Verstauen Sie die entstandene Rolle nun für mindestens 45 Minuten im Gefrierfach. ### Zubereitung der Füllung Schälen Sie etwas von der Zitronenschale ab und kochen Sie diese in der Milch auf. Anstatt der Zitronenschale können Sie auch andere geschmackgebende Zutaten wie Vanille, Tonkabohne o.ä. verwenden. Drei Eier trennen und die Eigelbe, ein ganzes Ei, Zucker und 2 EL kalte Milch mit dem Schneebesen verrühren und die Speisestärke hinzugeben. Glattrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Sobald die Milch mit der Zitronenschale kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie die Zitronenschale (oder andere Beigaben) und rühren Sie die Eiermasse zügig mit dem Schneebesen ein. Nun den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis der Pudding andickt. Bedecken, damit keine Haut entsteht und in den Kühlschrank (oder den kalten Balkon/Terrasse) stellen. Gut auskühlen lassen. ### Backen der Pastéis de Nata Ein 12er-Muffinblech gut einfetten und den Backofen auf 275° Ober-/Unterhitze oder 250° Umluft vorheizen. Die kalte Teigrolle so lange rollen, bis sie ca. 36 cm lang ist. Dann in 12 Scheiben á 3 cm schneiden. Geben Sie diese Scheiben mit der Schnittkante nach oben in die Muffinförmchen und drücken Sie sie mit den Fingern hinein. Die Mulden der Muffinform müssen bis oben hin mit Teig gefüllt sein. Dann je ca. 2 TL des Puddings in die Muffinförmchen geben und oben glattstreichen. Nun für 12-14 Minuten in den heißen Ofen geben bis sich die charakteristischen dunklen Stellen auf der Füllung bilden. Nach dem Backen die Törtchen noch eine Weile in der Muffinform auskühlen lassen, weil sonst die Gefahr besteht, dass der Pudding noch zu flüssig ist und herausläuft. Nun aber Bom apetite! ### Lernen Sie das traditionelle Gebäck direkt im Land kennen: [ ![](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/c/b/csm_Bild21842_135e3f8058.jpg) Gästeliebling WanderReise Portugal ### Wanderung an der portugiesischen Costa Verde - Einzigartige Wanderungen entlang der Küste - Traumhafte Sandstrände - Historische Städte Individualreise 8 Tage ab 2 Gästen ab 1.050 € exkl. Flug zur Reise zur Reise](https://www.reisenmitsinnen.de/europa/portugal/reisen/wanderung-an-der-portugiesischen-costa-verde/) [ ![](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/f/b/csm_Bild13477_f162170688.jpg) WanderReise Portugal ### Algarve natürlich - Felsen, Meer und Sand Mit Reiseleitung - Wilde atlantische Südwestküste mit steilen Hängen und versteckten Sandbuchten - Gut schlafen und schlemmen - Alternativenhochburg Aljezur mit der Insiderin Christin Bauer erkunden Gruppenreise 8 Tage 6 bis 14 Gäste auf Anfrage zur Reise zur Reise](https://www.reisenmitsinnen.de/europa/portugal/reisen/algarve-natuerlich-felsen-meer-und-sand/) [ ![](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/9/c/csm_Bild20820_dbdb4d03da.jpg) Neu WanderReise Portugal ### Die Wanderhighlights Nordportugals - Wanderungen in der atemberaubend schönen Douro-Weinregion - Durch die wilde, raue Schönheit des Peneda-Gerês-Nationalparks - Erkundung der traditionellen Dörfer und Gemeinden zu Fuß Individualreise 9 Tage ab 2 Gästen ab 1.460 € exkl. Flug zur Reise zur Reise](https://www.reisenmitsinnen.de/europa/portugal/reisen/die-wanderhighlights-nordportugals/) Bei Fragen helfen wir Ihnen gerne weiter – melden Sie sich einfach direkt bei unseren Reise-Experten, [telefonisch](tel:02315897920) oder per [E-Mail](mailto:info@reisenmitsinnen.de). --- [ ![Wanderer blickt auf Vulkankrater auf der Insel Corvo.](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/4/3/csm_azoren-caldeira-corvo-vulkankrater_e930c99695.jpg "Vulkankrater auf Corvo") Azoren 19.03.2022 ### Azoren Urlaub - Was muss man sehen? Faszinierende Natur und touristisch noch nicht zu überlaufen: Die Azoren sind ein Paradies für Wanderer. Was muss man dort sehen muss, erfahren Sie hier. Weiterlesen ](https://www.reisenmitsinnen.de/blog/azoren-was-muss-man-sehen/) [ ![Ein Teller mit asiatischem Essen](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/7/f/csm_sri-lanka-street-food-kottu-roti_3f5f259a1f.jpg "Das traditionelle Street Food aus Sri Lanka: Kottu Roti") Rezepte 09.03.2022 ### Kottu Roti Rezept: Der Street Food Klassiker aus Sri Lanka In Sri Lanka erhält man an vielen Straßenecken authentisches Street Food. Insbesondere Kottu Roti ist ein Klassiker. Wir haben das Rezept für Sie! Weiterlesen ](https://www.reisenmitsinnen.de/blog/kottu-roti-rezept-der-street-food-klassiker-aus-sri-lanka/) [ ![Ausblick auf eine Bucht auf der Vulkaninsel Faial](https://www.reisenmitsinnen.de/fileadmin/_processed_/1/0/csm_azoren-ausblicke-wandern_05c474dab2.jpg "Wandern mit Ausblick auf den Azoren") Azoren 07.12.2021 ### Azoren oder Kanaren? Welche Inselgruppe ist besser geeignet für Ihre nächste Reise mitten in den Atlantik? Die Azoren oder Kanaren? 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